La Rosa di Gorizia è una varietà di cicoria caratterizzata da un colore rosso intenso o da un rosso con sfumature che portano al rosa a seconda del tipo di selezione effettuata. Le foglie sono larghe e disposte a forma di rosa aperta. Il sapore è solo leggermente amarognolo, a differenza dei radicchi veneti e al palato risulta croccante.
La varietà della Rosa di Gorizia dal gusto più delicato è detta “Canarino” ed è ottenuta probabilmente da un incrocio con la cicoria bionda di Trieste. Il Canarino è dotato di un fogliame di colore giallo e un gusto ancora più dolce.
Riprendono il prossimo 24 gennaio i “percorsi sensoriali” presso il ristorante La Colombara di Aquileia: una nuova serata degustazione in cui reincontreremo la Rosa dell’isonzo, speciale prodotto invernale delle nostre terre, e conosceremo un nuovo produttore di vino, le Cantine Rigonat.
Ecco il menu della serata:
Antipasto
Toc’ in braide alla Rosa dell’IsonzoPrimo
Gnocchetti di ricotta alla Rosa dell’Isonzo
Risotto allo schiopettino, Rosa dell’Isonzo e parmigianoSecondo
Maialino arrostito a bassa temperatura e Rosa dell’Isonzo in agrodolceDolce della casa
Quota di partecipazione € 27,00 Soci MACC – € 30,00 Non Soci
prenotazione obbligatoria presso la segreteria MACC – 0481 486359
